Az „al pastor” marinádunkban sertéshúst használunk, amelyet ananásszal, chipotle-vel, ecettel és különféle fűszerekkel pácolunk. Eredetileg függőleges nyárson készítik, de nálunk serpenyőben pirítva, ízletesen karamellizált formában kerül a tortilla közepébe. Ananásszal, hagymával, korrianderrel és lime-al tálaljuk.